餐饮行业如何做好数据分析管理!

日期:2017-2-24 17:49:43 / 阅读: / 来源:本站

       有一个成语叫做从众效应。 它的是指人们经常受到多数人影响,而跟从大众的思想或行为去做别人认为是对的事情,认为是对的、正确的,那自己也就会以此作为是非判断标准之一,包括它之前并不认可。

       这种原理在营销上如何运用呢?重庆餐饮收银系统




       顾客在购物消费的时候,在80%的情况下,通常不知道自己想要买些什么。 个数据听起来有点不可思议,但却是事实。

       你只要自己回想一下你的消费过程,就可知道这个数据是可信的。你是不是在很多时候,也出现这种心理?

       你想买一台空调,但空调品牌、机型那么多,你不知道自己想要什么样的空调; 而身边的都朋友说格力好,结果你真的买了格力的品牌。

       你想买一双皮鞋,你在很多情况下,也不知道自己究竟是要与原来款式一样的,还是换一种风格。

       同样的,你去一家餐厅吃饭,这种不确定心理也会一再出现,你看隔壁餐桌的人都点了其中一道菜,结果你也点来试试。

       正因为这种心理,如果你能够充分认识到这点,那么你就可以创造领头羊,从而影响顾客80%的购买决策。重庆微信点餐


       有一位餐厅店老板,就非常深刻地认识到这点,只用了一句话就每天多赚了上千元。 
       这位餐厅店位于流动人口较多的地段,老板只在店里张贴了一张醒目的排行榜牌,标题是:“点菜率最高的前5名”,上面列示了这5个菜名和介绍;当然这5个菜品口味不能差。

       而且,在菜单上,也列出了这个排行榜。特别有意思的是,还幽默地加了一句话:“大家都喜欢点这5道菜,不知为什么?”,当然是这种从众心里啦。

       此排行榜一出,这5道菜成了80%顾客的首选。

       当然啦,这些客户消费过的数据必须要用餐饮收银软件进行统一管理;互联网时代还利用人工手动去分析去结算时落伍的效率也是不高的;比较聪明的老板都有一套属于自己的营销系统,包括一个月最高量和最低量,那个消费者点过什么餐吃过多少次等等一系列数据。

       不仅非常方便餐厅推出高利润的菜品,还非常利于厨房集中和估算采购材料、厨师安排下厨、服务员更好的服务客户,让客户有归属感。

       某天李老板带朋友来咱们餐厅吃饭 而您的服务员迎上去;李总还是坐8号包间是吧,今天李总您喜欢吃的“无骨鱼”和“八仙过海”材料都是最新鲜的;还是照常加这两道菜是吗?哇塞,瞬间给客户什么感觉自己想。重庆点菜系统


       一系列的隐性好处,除非你经营餐厅,否则你体会不到,当大部份顾客都喜欢固定几样菜能带来的好处。

       这个排行榜的道理,跟大家经常看到的影视排行榜、音乐排行榜,甚至是百度搜索排行榜一样的道理。

       消费者在做一项购买决策之前,会愿意参考其他消费者的意见、借鉴他人的选择,这样的排行榜就能够给消费者引导消费方向、增强购买信心。 
       这样的营销技巧需要花钱吗?需要很长的时间吗?需要复杂的营销理论吗?


       

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